Vinagre
pode ajudar a reduzir açúcar no sangue, indicam
estudos
O fim do ano é uma temporada que representa
perigos especiais para pessoas com diabetes e outras que são
sensíveis aos picos de açúcar no sangue
após grandes refeições.
No entanto,
vários estudos têm revelado uma possível
forma de reduzir o impacto de um prato carregado de carboidratos:
adicionar um pouco de vinagre. Isso parece ajudar a desacelerar
a absorção de açúcar de uma refeição
na corrente sanguínea, aparentemente porque o vinagre
ajuda a bloquear enzimas digestivas responsáveis por
converter carboidratos em açúcar.
Um estudo
realizado por pesquisadores italianos mostrou, por exemplo,
que quando indivíduos saudáveis consumiam cerca
de 4 colheres de chá (20 mililitros) de vinagre branco
como tempero de salada com uma refeição que
incluía pão branco com menos de 50 gramas de
carboidrato, havia uma redução em 30% em sua
resposta glicêmica, ou aumento do açúcar
no sangue, em comparação a indivíduos
que comiam salada temperada com vinagre neutralizado.
Em 2004, um
estudo publicado no "Diabetes Care", um jornal da
American Diabetes Association, descobriu efeitos similares
em pessoas com diabetes ou regulagem inadequada de insulina
que consumiam uma solução de vinagre ou placebo
antes de uma refeição cheia de carboidratos.
Nada substitui
o aumento da prática de exercícios e o controle
das porções ingeridas, afirmou Sue McLaughlin,
porta-voz da associação. Porém, ela disse
que as pessoas com diabetes podem achar que vale a pena tentar
consumir duas refeições similares --uma com
vinagre e outra sem vinagre-- e comparar seu efeito nos níveis
de açúcar no sangue.
Conclusão:
estudos sugerem que adicionar vinagre a uma refeição
pode reduzir seu impacto no nível de açúcar
no sangue.
Fonte: Folha Online
