Feijão branco
é bom para a saúde
Alimento pode controlar açucar no sangue
A fama é
recente mas os resultados são antigos. O feijão
branco é um poderoso queimador de gorduras. Meia xícara
do produto contém quase 10 gramas de amido resistente
e quem consumir o feijão branco combinado com outros
alimentos ricos em amido resistente, na mesma refeição,
pode queimar 25% mais gordura do que de outra forma, segundo
pesquisa divulgada pela Universidade do Colorado, nos Estados
Unidos.
Segundo a
nutricionista Daniela Jobst, a proteína presente no
grão inibe o processo de digestão do carboidrato
e retarda a absorção de açúcares
no sangue.
Ela explica
que o feijão-branco ajuda a emagrecer, porque tem uma
proteína de reserva, chamada faseolamina, e essa proteína
é inibidora do processo de digestão do carboidrato.
Então, ela retarda, inibe essa absorção
de açúcares no sangue.
Mas isso só
acontece no organismo, se o alimento for ingerido na forma
de farinha, uma espécie de extrato de feijão-branco.
Estudo mais recente que comprova os efeitos emagracedores
da farinha de feijão branco foi divulgado pela Universidade
da Califórnia, em Los Angeles. Para testar o resultado,
50 adultos obesos fizeram uma dieta saudável, mas apenas
metade recebeu farinha de feijão antes das refeições.
A outra parte, sem saber, recebeu farinha sem efeito. Depois
de oito semanas, quem ingeriu o extrato de feijão-branco
estava, em média, 1,7kg mais magro e com o nível
de triglicerídeos três vezes menor do que os
que receberam só o placebo.
Outros estudos
registram perdas de peso de até 4% em apenas 30 dias.
O importante é que, além de emagrecer, o extrato
de feijão-branco também ajuda a prevenir o diabetes.
Programa da
Embrapa em combinação com organismos internacionais
busca a produção de um feijão com mais
ferro e mais zinco. O feijão comum, em 100 gramas de
grão, tem em média 5 miligramas de ferro. A
meta do programa é chegar a 15 miligramas, ou seja,
triplicar os teores. E os pesquisadores concluíram
que o feijão branco é muito mais rico do que
os outros tipos normalmente consumidos.
A cientista
Neuza Brunoro, da Embrapa, orientou uma pesquisa onde ratos
de laboratório passaram um tempo sendo alimentados
só com feijão, quer dizer, farinha de feijão.
O resultado foi surpreendente. Os que comeram feijão
branco armazenaram muito mais ferro no organismo do que os
que comeram feijão preto que, como vimos, tem o dobro
do teor de ferro. O feijão branco tem uma biodisponibilidade
de ferro maior do que os outros. Para a nutricionista da Embrapa,
no feijão branco o aproveitamento da proteína,
também é melhor do que a do feijão de
cor.
Fonte: Agência Unipress Internacional
